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有民谣驻唱的现场炒料重庆火锅,酒与歌就隐藏

2019-10-07 09:11

  香浓麻辣,厚厚牛油上盖,待一开锅,新鲜的肉类菜食在沸腾的红油中上下窜烫,只需几秒的时间,便为浸了蒜泥香菜的油碟儿找到了灵魂伴侣,这一番颇有仪式感的火锅架势,要从曼谷的小巷中去找。

  “火锅英雄”

  跟火锅一样从重庆原装进口的向老板,四个月前刚落地曼谷。一个大箱子,一把老吉他,带着驻唱过的重庆九街酒吧的霓光,带着在草莓音乐节演出过的风光,虽然语言不通、手语能把对方打懵,但是凭着乐观热情的心态和治愈的笑容,居然就这么摸索定居了下来。从此,曼谷的深巷中多了一缕烟火气,不知是指自己还是指火锅,老板给店起名“火锅英雄”。自那以后,在每个早晨的曼谷菜市口,偶尔会撞见这么一个走街串巷的小胖子—骑着小摩托,顶着大太阳,拎着菜兜子...又买完一天的菜啦!

  向老板是学音乐出身的,手臂上纹着把红色的吉他,命中缺火,与红有缘,对火锅的热情仿佛宿命。纯正重庆火锅,是向老板的宗旨也是追求。简单几字做起不易,还需要一大批后援站队。大粒花椒、不同种类的辣椒、大块醇厚的牛油…二十几种调料看起来阵势浩荡,却不够满足老板对正宗的野心,还要加上独家秘方,才能真正还原与重庆小巷中一样的火锅之香。

  作为曼谷少有的现场炒料重庆火锅,必须较真到锅底的所有原材料都从重庆空运而来。调料需按比例调配,牛油需用灶火慢慢熬化,再将两者不间断炒制十二小时以上,热辣的油才会将每一种配料的香完全激发。

  都说鸳鸯锅有利于世界和平,而九宫格则完全显露出重庆人热情满腔的个性。中间的格子始终保持沸腾,适合烫毛肚、鸭肠等速熟食材;边角格子则可以放进脑花、鸭血、小郡肝,焖煮后更入味。

  酸萝卜老鸭汤是店内另一大特色,萝卜酸爽,鸭肉软烂,汤头浓郁,开锅后先舀上一碗,暖胃暖心。锅底特色可以被简单概述为:红汤纯正、白汤味鲜,老鸭创新。清汤寡水的索然无味感在这里被完全排除在外。

老鸭汤送三个配菜哦~

  唯有足够新鲜的食材才不辜负厚厚的滚烫牛油下封锁的香气,从山城到曼城,所有食材只分两种派别:当天采购的曼谷鲜货和空运进口的重庆惊喜。

鲜牛肝与生蛋赤膊相见,你嫩我滑,难掩羞涩

肥牛新鲜,纹路显见

午餐肉,摆盘小哥的少女心

牙梗肉,即猪的上颚,口感脆爽有嚼劲

  因为太好吃得别名“猪天堂”

腊肉,猪的另一种升级口感

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